Elintarviketeollisuuden kasvumarkkinat ovat merkittävät ja globaalissa tilanteessa Suomen kansainvälistä elintarvikevientiä on vahvistettava. Suomi voi olla ensimmäinen maa maailmassa, jolla on turvallinen ja vastuullinen ruoan arvoketju. (Elintarvikealan strategia, 2022) Perinteisen arvoketjun lisäksi myös pakkaamisella, logistiikalla, tietoturvallisuudella ja digitalisaatiolla (esim. tekoälyratkaisut) on suuri merkitys. Arvoverkostojen vahvistaminen ja startup-yritysten tukeminen on välttämätöntä alan kehittymiselle. 

LAB-ammattikorkeakoulu tukee kaikessa toiminnassaan yritysten kasvua ja kansainvälistymistä sekä alueellisesti että kansallisesti. LAB ja LUT-konserni ovat merkittävä toimija innovaatioiden kaupallistamisessa (esim. Business Finlandin instrumentit). Lahdessa toimii StartHub-ympäristö, joka on tukenut myös ruoka-alan yritysten liiketoiminnan kehittämistä.  

Päämääränä on vahvistaa Lahden startup-toimintaa koko Suomen ruoka-alalle merkitykselliseksi ja uutta yrittäjyyttä ja radikaaleja avauksia tukevaksi "FOODStart"- palveluksi.